Conheça e se delicie com algumas receitas que têm raízes na fina doçaria portuguesa,
elaboradas, tradicionalmente, desde o século XIX, na cidade de Pelotas.
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Ingredientes:
7 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Modo de preparar:
Bata bem as claras com o açúcar. Acrescente as gemas uma a uma. Adicione a farinha, a maisena e o fermento, juntos, após peneirar cinco vezes.
Sob um tabuleiro, levemente untado e polvilhado com farinha, com o auxílio de uma colherinha, molde as bolachinhas e asse em forno bem quente.
Depois de prontas, com uma colherinha, faça uma cavidade no centro de cada uma, preenchendo-as com ovos moles.
Ingredientes e modo de preparar ovos moles:
12 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de manteiga
Faça uma calda em ponto, com a água e o açúcar. Deixe amornar, junte as gemas e leve ao fogo, dando o ponto. Depois de pronto, acrescente a manteiga.
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Ingredientes:
2 xícaras (chá) de nozes moídas
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1 ovo inteiro
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de maisena, diluída em 1 colher (sopa) de água
Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando até soltar da panela.
Depois de frio, molde os docinhos e passe no fondant . Decore com nozes.
Ingredientes e modo de preparar fondant :
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de água
Misture todos os ingredientes e coloque num prato fundo, dissolvendo em banho-maria.
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Ingredientes:
1 kg de figos
2 kg de açúcar
Açúcar cristal – o suficiente para cobrir os figos
Modo de preparar:
Descasque os figos. Após, perfure com garfo ou corte uma cruz com uma faca de ponta na extremidade de cada figo para não murcharem.
Faça uma calda média, colocando a seguir os figos. Deixe ferver, até engrossar, e cozinhar os figos. Retire do fogo e reserve até o dia seguinte.
Coloque os figos numa peneira e deixe escorrer a calda, passando em açúcar cristalizado, até ficarem sequinhos.
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Ingredientes:
750 g de açúcar refinado
1 litro de água
36 gemas passadas na peneira
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de rum
1 litro de água gelada
Modo de preparar:
Leve ao fogo a água e o açúcar, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola (a calda fica como estivesse espumando). Passe as gemas pela peneira, coloque-as em caneco próprio para se fazer fios de ovos e reserve.
Atingindo o ponto da calda, faça movimentos circulares com o caneco, deixando que as gemas formem fios na calda. Ao terminar, coloque os fios de ovos ainda mornos na calda que sobrou, juntando antes um copo de água gelada, uma colher de sobremesa de essência de baunilha e uma colher de sopa de rum. Deixe nessa calda pelo menos uma hora. Escorra numa peneira e sirva.
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Ingredientes:
750g de açúcar
125g de queijo ralado
125g de farinha de trigo
125g de manteiga
6 gemas
3 claras
Modo de preparar:
Faça uma calda bem grossa com o açúcar, em ponto de pasta. Retire do fogo e deixe esfriar. Desmanche os ovos na farinha, mexendo um pouco, acrescentando depois a calda, bem como os demais ingredientes. Misture muito bem.
Unte 40 forminhas com manteiga e asse em forno quente por, aproximadamente, 40 minutos. Decore com passas de uvas pretas.
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